Món bàn mai cực đắt khách ở Quang Ninh, ai muốn ăn phải xếp hàng chờ tới lượt

Bàn mai hay sò mai ở vùng biển Quảng Yên (Quảng Ninh) có gì lạ mà lại hiếm và khó đặt đến như vậy?

Việt Nam được thiên nhiên ưu ái ban cho đường bờ biển dài, nhờ đó mà có lượng tôm cá, hải sản dồi dào, phong phú. Nhưng loại hải sản có cái tên là bàn mai thì chắc hẳn còn ít người biết đến.

Ban mai - món ăn độc đáo của Quảng Ninh. (Ảnh minh họa)

Bàn mai là một loài động vật thân mềm hai mảnh vỏ thuộc họ sò, sống ở sâu dưới đáy biển, có hình dáng to gần bằng con ốc cánh tiên, hình tam giác, to cỡ mu bàn tay người lớn. Thân bàn mai lớn, vỏ phình ra giống như bắp chuối.

Bàn mai có phần cồi ngon và chắc thịt. (Ảnh minh họa)

Loại nhuyễn thể này có số lượng không nhiều, chủ yếu phân bổ ở vịnh Bến Bèo, vịnh Lan Hạ. Ngoài ra, những người cao tuổi ở Cát Bà thì ăn bàn mai có thể giảm được đau lưng, chắc xương và đặc biệt là rất ngon và ngọt thịt.

Có lẽ vì vậy mà bàn mai hiếm và đắt, được nhiều người săn lùng, thậm chí phải xếp hàng chờ để ăn thử cho biết.

Nhiều người phải xếp hàng chờ để thưởng thức món hải sản này. (Ảnh: Chef Dzung)

Phần ngon nhất của bàn mai là phần cồi hay còn gọi là phần đanh - phần thịt ngon nhất, thịt trắng ngà thơm ngon, có vị giòn, ngọt thanh.

Trong các kiểu chế biến, ngon nhất vẫn là nướng. Phần cồi mai được xắt miếng nhỏ vừa ăn, bày trên vỏ, rưới dầu và hành phi rồi đưa lên vỉ nướng. Tiếng xèo xèo vui tai cùng hương thơm ngào ngạt kích thích vị giác vô cùng.

Thịt bàn mai vốn đã rất ngon nên không cần chế biến cầu kỳ. (Ảnh minh họa)

Khi nướng được tầm 5 phút, nước tiết ra từ thịt của bàn mai sẽ từ từ làm chín món ăn. Khi nào thấy phần nước này hơi đặc lại thì có nghĩa là bàn mai đã sẵn sàng để phục vụ.

Bàn mai nướng được ăn kèm với rau răm, đậu phộng và nước chấm chua ngọt, không cần quá cầu kỳ bởi như vậy mới cảm nhận được hết vị ngon ngọt của biển cả.