Văn hoá ẩm thực của người Nhật có gì đặc biệt?

Với sự kết hợp tinh tế trong từng món ăn, sự cầu kỳ trong khâu chế biến và bày trí, ẩm thực Nhật Bản tạo nên sự hài hoà tinh tế giữa màu - mùi - vị, trở nét đặc sắc riêng cho đất nước mặt trời mọc.

Nét đẹp của sự giao thoa độc đáo

Nổi tiếng với sự cầu kỳ trong cách chế biến, kết hợp cũng như bày trí từng món ăn, ẩm thực Nhật Bản được hình thành từ sự pha trộn tinh tế, hài hoà giữa món ăn Nhật với các món ăn Trung Quốc và phương Tây. Bởi vậy, không quá bất ngờ bởi đôi khi trên bàn ăn của người Nhật có sự xuất hiện của xúc xích, bánh mỳ hay cafe. Với những món ăn khác như Ramen hay Narezushi, người Nhật cũng khéo léo biến tấu và sáng tạo thành hương vị riêng.

Quy tắc “tam ngũ” trong triết lý ẩm thực của người Nhật

Một trong những bí quyết “thần thánh” giúp người Nhật chinh phục mọi tín đồ ẩm thực trên thế giới, trong đó có cả Việt Nam khi thưởng thức món ăn đó chính là tuân thủ quy tắc “tam ngũ”. Đây cũng chính là quy luật phản ánh sự tôn sùng và yêu thiên nhiên của người Nhật:

Văn hoá ẩm thực của người Nhật có gì đặc biệt?

Ngũ vị: ngọt - chua - cay - đắng - mặn
Ngũ sắc: trắng - vàng - đỏ - xanh - đen
Ngũ pháp: sống - ninh- nướng - chiên - hấp

Đặc biệt, người Nhật khi chế biến món ăn luôn ưu tiên sử dụng hương vị tự nhiên sẵn có trong nguyên liệu món ăn để tôn lên hương vị thanh nhẹ cho món ăn mà không dùng gia vị. Đây cũng là cách để giữ gìn sức khoẻ và thể hiện sự trân trọng thực phẩm của người Nhật. Nhờ tinh hoa ẩm thực tinh tế này và thực khách thêm yêu văn hoá Nhật Bản khi thưởng thức những món ăn đặc biệt.

Mỗi món ăn đều ẩn chứa một ý nghĩa đặc biệt

Với người Nhật, mỗi món ăn đều ẩn chứa một ý nghĩa đặc biệt, thể hiện lời chúc hay thông điệp gửi đến người thưởng thức, như: món cá tuyết nướng chúc cho gia đình luôn đông vui, món đậu phụ chúc sức khoẻ, món sushi cá tráp biển chúc sung túc thịnh vượng, món tôm tượng trưng cho sự trường thọ, rượu sake để trừ tà khí và kéo dài tuổi thọ…

Văn hoá ẩm thực của người Nhật có gì đặc biệt?

Đặc biệt hơn, những món ăn Nhật đều rất ít calo nhưng lại chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu chính dùng để chế biến món ăn thường có nguồn gốc từ đậu nành, hải sản từ biển và rau củ.

Phép lịch sự trên bàn ăn của người Nhật

Người Nhật luôn đề cao phép tắc trong chào hỏi, giao tiếp và cả trong thưởng thức đồ ăn. Quy chuẩn trong các bữa ăn của Nhật Bản cũng có sự khác biệt so với nhiều quốc gia. Trước khi ăn, họ dùng thành ngữ “Itadakimasu” - xin mời, sau khi ăn, họ thường nói “Gochiso sama deshita” - cảm ơn vì món ăn ngon.

Văn hoá ẩm thực của người Nhật có gì đặc biệt?

Bên cạnh đó, khi rót rượu sake, bạn phải rót cho người khác trước, đến khi dốc cạn chai thì mới rót đến mình. Loại bát đĩa nhiều hoa văn, màu sắc từ chất liệu gốm cổ và sơn mài là đồ dùng được người Nhật ưa chuộng.

Thứ tự một bữa ăn phục vụ khách Nhật được phục vụ theo trình tự: món khai vị sashimi, món súp miso, món chiên hoặc nướng, hải sản (sushi ăn kèm với rau dưa) và cuối cùng là một bát cơm gohan.

Sushi - Món ăn truyền thống được ăn theo mùa

Sushi - Món ăn truyền thống của Nhật Bản được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau tương ứng với 4 mùa trong năm. Cụ thể:

Văn hoá ẩm thực của người Nhật có gì đặc biệt?

Mùa xuân (dấu hiệu của hoa anh đào nở): người Nhật thường ăn 5 món sushi hải sản gồm: hama-guri (làm từ trai biển vỏ cứng); sayori (làm từ cá biển); tori-gai (làm từ sò trứng Nhật); miru-gai (làm từ tôm, cua, trai, sò, vẹm); kisu (làm từ cá biển đen Nhật)
Mùa hạ (dấu hiệu của lá phong xanh tươi): người Nhật thường ăn 4 món sushi hải sản gồm: awabi (làm từ bào ngư); uzuki (làm từ cá vược biển); anago (làm từ cá chình biển Nhật); aji (làm từ cá ngừ Nhật)
Mùa thu (dấu hiệu của lá phong đỏ): người Nhật thường ăn 3 món sushi hải sản gồm: kampachi (làm từ cá cùng tên); kohada (làm từ cá trích, cá mòi có chấm); soba (làm từ cá thu)
Mùa đông (dấu hiệu của tuyết): người Nhật thường ăn 4 món sushi hải sản gồm: ika (làm từ cá nục); aka-gai (làm từ trai biển lớn); hirame (làm từ cá bơn); tako (làm từ bạch tuộc)
Ngoài ra, có các món sushi được người Nhật ăn quanh năm như: uni (làm từ nhím biển); maguro (làm từ cá ngừ); kuruma ebi (làm từ tôm hùm); tamago (làm từ trứng); kampyo-maki (bí cuộn tròn).

Ngoài Sushi thì Sashimi từ cá, rượu sake, Kaiseki Ryori, mì Soba, mì Udon… cũng là những món ăn nổi tiếng, được ưa chuộng hàng đầu tại đất nước mặt trời mọc.

Tại Hà Nội, Hanoishouten là cửa hàng chuyên cung cấp các loại thực phẩm tươi ngon, gia vị truyền thống chính hãng từ Nhật Bản, đáp ứng nhu cầu của khách hàng yêu thích ẩm thực Nhật hay mong muốn sở hữu những sản phẩm sạch, giàu chất dinh dưỡng. Hiện Hanoishouten Shop cũng đang triển khai nhiều ưu đãi hấp dẫn dành riêng cho khách hàng.

Văn hoá ẩm thực của người Nhật có gì đặc biệt?